Desde el jueves 3 y hasta el 26 de septiembre, el Centro Histórico de la Ciudad de México celebra la quinta edición del Festival de Chile en Nogada, organizado por la Autoridad del Centro Histórico. En esta ocasión participan 60 negocios entre cocinas de mercados públicos, hoteles y restaurantes, integrados en una ruta gastronómica que no tiene una sede única.

En lugar de reunirse en un recinto común, el festival funciona como un recorrido: quien quiera participar debe visitar cada negocio por separado, ya que los horarios varían de un lugar a otro. Para facilitar el recorrido, la Autoridad del Centro Histórico habilitó un mapa digital donde el público puede consultar la ubicación exacta de cada negocio, sus horarios y el costo de sus preparaciones, que de acuerdo con los precios ya publicados oscila entre 150 y 375 pesos según el establecimiento.

La oferta de este año incluye variantes que van más allá de la receta clásica de picadillo de cerdo: algunos establecimientos ofrecen versiones con pato, cordero o pollo en lugar del relleno tradicional, mientras que otros sustituyen parte de la nuez de la nogada por semillas distintas. También hay bebidas y postres inspirados en los sabores característicos del platillo.

El festival nació como parte de las estrategias para reactivar la economía del Centro Histórico tras la pandemia de covid-19, y desde entonces mantiene el objetivo de que la actividad gastronómica atraiga visitantes hacia comercios y fondas tradicionales de la zona, más allá de los restaurantes con mayor reconocimiento.